Dünyada her yıl 1,5 milyar, Türkiye’de ise 19,1 milyon ton gıda israf ediliyor. Bu gerçekten yola çıkan “Sorumlu Restoran Hareketi”, AKKOMARKA RESTORAN TOPLULUĞU ve AKKOL CATERING GRUBU’nun öncülüğünde sürdürülebilirlik odaklı çalışmalarla dikkat çekiyor. “Gıda Atık Döngüsü” projesi, bu hareketin yeni başlattığı ve gıda atıklarını kompost haline getirerek gübre ve mama olarak geri dönüştürmeyi hedefleyen bir girişim. Bu proje ile atıkların sıfıra indirilmesi amaçlanıyor.
22 Mayıs’ta Köşebaşı Levent’te düzenlenen bir lansmanla projenin duyurulmasıyla, tüm restoranlara bu oluşuma katılma çağrısı yapıldı. Akkol Catering Grubu CEO’su Serkan Tüfek, projenin önemini vurgulayarak, atıkların komposta dönüştürülmesi ve ücretsiz olarak dağıtılmasıyla geleceğe katkı sağlamayı hedeflediklerini belirtti.
Akkol Catering Grubu CQO’su Elif Üngör ise, daha fazla restoranın bu harekete katılmasını ve gıda israfını azaltmayı amaçladıklarını ifade etti. Harekete katılan restoranların atıkları kompost tesisine yollanıyor ve burada gübre ve mamaya dönüştürülerek yerel üreticilere destek sağlanıyor. Üretilen mamalar ayrıca HAYTAP iş birliği ile sokaktaki canlar için kullanılıyor.
Bu girişimle hem çalışanların hem de misafirlerin alışkanlıklarında küçük değişiklikler yaparak büyük farklar yaratmayı hedefleyen Sorumlu Restoran Hareketi, sektörde mümkün olduğunca çok markaya ulaşmayı ve sürdürülebilirlik bilincini artırmayı planlıyor.
Bu girişim, “Kaynağında Azalt”, “Yeniden Tüketime Teşvik Et” ve “Geri Dönüşümü Sağla” prensipleri doğrultusunda hareket ederek gıda israfını önlemeyi ve kaynakları verimli kullanmayı amaçlıyor. Bu sayede gelecek nesillere daha sürdürülebilir bir dünya bırakmayı hedefliyor.
