İsveç merkezli gıda teknolojisi şirketi Millow, 30 yıllık araştırma sürecinin ardından, miselyum ve İskandinav yulafını kullanarak sığır eti benzeri bir protein üretecek dünyanın ilk tesisini faaliyete geçirdi.
Eskiden LEGO üretim tesisi olarak kullanılan 2.500 metrekarelik alanda kurulan fabrika, tamamen devreye alındığında her üretim hattında günlük 500 kilograma kadar protein üretimi gerçekleştirecek. Tesisin içinde aynı zamanda Avrupa’nın en gelişmiş fermantasyon ve gıda laboratuvarlarından biri de bulunuyor. Tesisin hayata geçirilmesi, Avrupa İnovasyon Konseyi’nden alınan 2,5 milyon euroluk hibe ile mümkün oldu. Bu destek, toplam 17,5 milyon euroluk karma finansman paketinin bir parçası olarak sağlandı.
Millow Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Staffan Hillberg, “Bitki bazlı etin tat ve şeffaflık konularında başarısız olduğu eleştirilerine bu fabrika endüstriyel ölçekte çözüm sunuyor,” dedi.
Tamamen Bitkisel, Yüksek Besin Değeri ve Düşük Emisyon
Millow’un geliştirdiği protein, yalnızca yulaf ve miselyumdan oluşuyor ve şirketin patentli kuru fermantasyon süreciyle üretiliyor. Ürünler, tam protein, lif, vitamin ve mineral bakımından zengin.
Sürdürülebilirlik açısından da dikkat çeken ürünlerin üretiminde kullanılan özel S-Unit biyoreaktörler, geleneksel fermantasyon hatlarına göre üçte bir oranında daha az enerji tüketiyor. Su kullanımı ise standart miselyum işlemlerine kıyasla %95 daha düşük. Ayrıca, sığır etinin yerine Millow’un bitki bazlı proteininin tercih edilmesi, sera gazı emisyonlarını %97’ye kadar azaltabiliyor.
Tesisin eski LEGO üretim binasında kurulması sayesinde, yaklaşık 1.400 ton gömülü karbon emisyonunun da önüne geçildi.
Millow’un bilimsel kurucusu Prof. Mohammad Taherzadeh, “Platformumuz, tahıl bazlı altlıkları bir gecede değiştirme kapasitesine sahip. Bu sayede her bölge, minimum kaynakla kendi gelişmiş proteinini üretebilir.” ifadelerini kullandı.