Michelin Rehberi’nin 2025 edisyonunda yer alan 22 yeni tek yıldızlı restoran arasında, Plates London öne çıkarak İngiltere’nin ilk tamamen vegan Michelin yıldızlı restoranı oldu.
Şef Kirk Haworth ve kız kardeşi Keeley tarafından kurulan Plates London, barbekü maitake mantarı, kakao gateau ve mung fasulyesi lazanyası gibi yaratıcı yemekleriyle Michelin yıldızını kazandı. Londra’nın Shoreditch bölgesinde 2024 yılında açılan restoran, kısa sürede büyük bir başarı yakaladı. Michelin müfettişleri, Haworth’un güçlü mutfak tekniğini ve bitki bazlı malzemeleri ustalıkla kullanmasını övgüyle karşıladı. Haworth, geleneksel mutfak eğitimine sahip olsa da 2016 yılında Lyme hastalığı teşhisi konduktan sonra bitki bazlı beslenmeye yöneldi. Ancak kendisi restoranının sadece “vegan” etiketiyle anılmasını istemiyor ve lezzet, yaratıcılık ve inovasyona odaklandıklarını vurguluyor.
Plates London, mevsimsel olarak değişen bir menü sunuyor. Yedi aşamalı tadım menüsünde kabak-ginger çorbası, barbekü maitake mantarı ve kakao gateau gibi öne çıkan lezzetler bulunuyor. Michelin müfettişleri, özellikle mantar yemeklerinin katmanlı lezzetleri ve dengeli dokularıyla olağanüstü olduğunu belirtti.
Plates London, dünya genelinde Michelin yıldızı alan az sayıdaki vegan restoran arasına katılarak bitki bazlı mutfağın gastronomi dünyasında ne kadar iddialı olabileceğini kanıtladı.
